【食在好健康】素食者癌症化療期間 是否需改吃葷食呢？
《素食者的擔心》
素食者在準備化療前，常常會聽到建議改吃葷食，以確保營養補充足夠。然而，對於素食者來說，改變飲食習慣可能會帶來心理壓力，甚至成為一個無法跨越的心理門檻😟。
在台灣，癌症病患營養不良的情況比國外更為嚴重。許多病人擔心攝取過多營養會促進癌細胞生長，因此不敢吃太營養的食物。
有些原本不是素食的患者，診斷出腫瘤後反而改吃素。素食本身並沒有問題，但由於缺乏素食營養知識，容易導致營養不良。
癌症患者需要比一般人更多的營養，稍不注意就會出現「面有菜色」的情況，甚至導致體力和免疫力下降，影響病情。
其實，素食者只要正確選擇食物內容，充分利用五穀和蔬果的優點，也能保持精神抖擻、容光煥發、神采奕奕，減少疾病帶來的困擾。
飲食均衡性的素食
癌症患者並非不能繼續吃素
，但需要更加注意飲食的均衡性。只要在選擇食物時多加注意，採取多樣化的飲食，不捨棄牛奶、蛋類等，注重營養的均衡攝取，素食不會影響健康。
長期素食者若食物選擇不當，容易出現營養素缺乏的問題。建議每天選用30種以上不同的未精製食品，以確保營養均衡。
素食者通常較容易缺乏蛋白質、維生素B12、鋅和鐵。因此，鼓勵素食者在治療期間改吃蛋奶素，通過飲食調整，攝取足夠的熱量、維生素B12和優質蛋白質
，打造營養均衡的體能，迎接接下來的治療挑戰
。
下列為素食飲食中較易攝取的蛋白質、維生素B12、鋅和鐵常見來源：
蛋白質
維生素B12
鋅
根據國民健康署每日膳食營養攝取量的建議，成年男性對鋅的需要是每天15毫克，女性則為12毫克。鋅主要來自於動物性食物，素食者因為飲食限制所無法從動物性食物中攝取，容易導致鋅不足，此外鋅與鐵一樣，植物性來源的鋅吸收率比動物性來源來的差，因此建議純素者可以比一般人多補充一點，但也不能攝取過量，每日取上限是35克，純素者能補充的植物性食物來源，包括大豆類與其製品、豆類、燕麥片與堅果種子類。
其中堅果種子類食物：黑芝麻、白芝麻、杏仁果、核桃、腰果、開心果、花生、威夷豆、松子仁、南瓜籽等，堅果種子類食物含有富的礦物質鋅類食物。